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カロリーゼロやカロリーオフとは?人工甘味料のメリット・デメリットを解説!

フィットネス/ダイエット

皆さん甘い物は大好きでしょうか?ケーキであったりお菓子であったりと甘くて美味しい食べ物は沢山あります。しかしカロリーが高いから食べ過ぎは良くないと気をつけている方もいるのではないでしょうか?

そこでカロリーゼロの〇〇や糖質オフの〇〇と宣伝された商品も手に取り食べている方もいませんか?カロリーが低くて甘くて美味しいですよね!それには人工甘味料が含まれています。今回は人工甘味料についてお話ししたいと思います。

甘味料とは?

甘味料には天然の甘味料と人工の甘味料2種があるので説明していきます。

天然甘味料

天然の甘味料とは何か想像してみてください。砂糖と答える方が多いですよね!砂糖はサトウキビなどから煮詰めて糖分以外の余分な成分を取り除いたのが砂糖になります。天然甘味料には砂糖以外にも様々あります。

蜂蜜があります。蜂蜜は蜜蜂が花から集めた蜜を巣に貯蔵して塾生されて出来た天然甘味料になります。蜂蜜には甘さがある他にビタミン、酵素、ミネラルなどの様々な栄養素が豊富に含まれています。

ココナッツシュガーも有名です!ココナッツの木から生えている花の蕾から摂取できる蜜を集めて煮詰めて作る天然甘味料になります。ココナッツシュガーはカロリーはそれなりにはありますが凄く甘さがあるのになんとGI値が35と低GI食品になります。ココナッツシュガーは甘味の他にビタミンB群や食物繊維なども豊富に含まれています。

甘酒も有名です!甘酒は米麹を発酵させて生成される天然甘味料です!お菓子などに多く使用されてますね!甘酒にはビタミンB群、炭水化物やタンパク質なども含まれていて美容にとってもおすすめな食品になります。

上記に挙げたもの以外にも様々な天然甘味料があります!

人工甘味料

人工甘味料とはその名の通り人工的に作られた甘味料の事です。先程紹介したので蜂蜜や甘酒などは天然な物から抽出されて作られた甘味料に対して、人工甘味料は化学合成を利用してを甘さを出した物になります。人工甘味料の種類によりますが甘さがそれぞれ異なってくるのが特徴です。甘さ控えめなものから凄く甘いものまで沢山ありますそれぞれの商品や料理によって使用量、使い方が変わってきます。

人工甘味料の種類

人工甘味料とはどんなものかを説明しました。人工甘味料には沢山種類がありますがよく多く使用されている物を紹介します。

アスパルテーム

アスパラギン酸とフェニルアラニンというアミノ酸を結合させて製造される人工甘味料になります。アスパルテームの甘さは砂糖と比較するとなんと200倍程度の甘さであり1gあたり4kcalです。日本では1983年に食品添加物として認可されいます。アスパルテームはダイエット食品などに多く使用されていて有名な物だと『コーラ』『のど飴』『ダイエット食品』など日本人のほとんどの人が一度は口にした事はあると思います。日本ではアスパルテームはL-フェニルアラニン化合物と表記もされている時もあります。

アセスルファムK

ジケテンとスルファミン酸を反応させ、更に無水硫酸を加える等を行い製造される人工甘味料になります。アセスルファムKは砂糖の200倍程度の甘さを持っています。アセスルファムKは分子量が凄く小さい為体内で代謝されずにそのまま体外へ排出される事もわかっています。そのため砂糖の200倍の甘さを持ちながらも0kcalなのです。日本では2000年4月に食品添加物、2008年には医薬品添加物として認可されました。

アセスルファムKは甘味料の中でも甘いが特有の苦味があるのが特徴です。そのため単体での使用は少なく先程紹介したアスパルテームなどの甘さが強い甘味料と併用されて使用されます。アセスルファムK使用料を調整して味にキレやコクを表現しています。また食べ物本来の不快な味を抑えるマスキング効果としても幅広く使用されています。

スクラロース

スクラロースは塩素などを化学的に反応させて作られた人工甘味料になります。スクラロースは元々殺虫剤を作成する際に失敗してたまたま発見された甘い人工甘味料になります。スクラロースは砂糖の600倍程度甘さがあります。またスクラロースは摂取しても体内に止まり代謝されずにそのまま対外に排出される為0キロカロリーなのです。600倍の甘さがあるのに0キロカロリーはとても凄いですね。

スクラロースは人工的な甘さはあるもののまろやかな甘さがあるのが特徴です。他の甘味料と合わせる事で甘味の質や甘さの変化を加えています。その為様々な商品に使用されています。日本では1999年に食品添加物に認可されてます。今はでは清涼飲料水のほとんどに使用されたり、アイスクリーム、デザートや少し甘めのドレッシング等様々な商品に使用されています。

カロリーゼロとカロリーオフについて

現在はスーパーやコンビニなどでも多く並ぶ『カロリーゼロ』『カロリーオフ』などと記載された商品を手に取った方や見かけた方は多くいるのではないでしょうか?

こんなにも甘くて美味しいのにカロリーゼロであったりカロリーオフなの?と疑問に思った方は多くみえるのではないでしょうか?実は多少なりカロリーは入ってますが基準があります。厚生労働省が定義してる基準がありそれを通過したら0キロカロリーやカロリーオフと表示していいと定められています。

カロリーゼロは食品100gあたり5kcal、一般に飲用に提する液状での食品100mlあたり5kcalであれば0kcalと表示してもOKなのです。

カロリーオフは食品100gあたり40kcal、一般に飲用に提する液状での食品100mlあたり20kcalであればカロリーオフと表記してもOKなのです。

つまりカロリーがとても低いだけでカロリーが無いわけではあまりせん。

人工甘味料のメリット・デメリット

人工甘味料を使った商品が沢山ありますが人工甘味料を使うことでのメリットやデメリットがあるので紹介します。

メリット

カロリーが低いと表記できる

カロリーゼロやカロリーオフの説明を説明しましたが人工甘味料を使う事でその表記が可能になります。砂糖などの天然甘味料を使用すれば甘さを出すために多量使用するためカロリーがどうしても高くなってしまいます。ですが、人工甘味料は砂糖の200倍以上の甘さがありつつカロリーがとても少ないのがメリットです。僅かな人工甘味料を使用するだけで甘さを表現できカロリーを抑える事が可能になります。その為、ダイエットやカロリーを気にしている消費者に強く訴えかけることが出来ます。

虫歯にならない

普段の食べ物や飲み物に含まれる糖分が含まれています。口の中に入れると糖分が口の中にあるミュータンス菌と反応して酸を作り出して歯のミネラルが溶け出ししてしまいます。その現象が続く事で虫歯になります。

人工甘味料には砂糖の200倍以上の甘さがありますが糖分がない為酸を作り出す事がないです。つまり歯を溶かす反応がない為虫歯にならないです。しかし、殆どの商品が人工甘味料だけで味付けをしてる商品は少なくブドウ糖やショ糖などと混ぜて生産してる為微量ながらも糖分がミュータンス菌と反応して酸を作り出してしまいます。人工甘味料を使ってない商品と比べると虫歯になりずらくはなります。虫歯にならない様に日々しっかりと歯を清潔に保ちましょう

ダイエットの味方

ダイエットをしたいけど普段から甘いものがないとストレスが溜まってしまうから辞めるのは無理!って方が見えるのではないでしょうか?いきなり辞めるというのは相当の強い心がないと難しいです。そこで人工甘味料を上手く活用しましょう。人工甘味料はカロリーがとても低いと説明しました。つまり普段から食べてる方はまずはカロリーゼロやカロリーオフの商品に切り替えてみてください。それだけで摂取カロリーがすごく変わっていきます。人工甘味料に切り替えたら徐々に甘いものを食べる回数を減らしていきましょう!普段は低カロリーで栄養満点な食事を心がけましょう!そして、甘いものは目標体重に行った時など自分にご褒美の時に天然甘味料を使った自然の甘さがあるものを食べれる様にしていくといいですね!

デメリット

糖尿病のリスクが増加

私たちは普段からお米やパスタなど糖分が含まれている炭水化物を食事すると思います。糖分が分解されて血液中に入り血糖値を上げます。血糖値を下げようとインスリンというホルモンが分泌されます。これは糖分の取り込みを促進して中性脂肪へと変換され血糖値を上げない様にしています。つまり、甘さを感じた後は血糖値が上がる為脳がインスリンを分泌する様に働きかけます。

人工甘味料の場合は糖分がない為血糖値は上がりません。しかし、甘さがある為血糖値が上がっていないのに脳が勘違いを起こしインスリンを分泌させてしまいます。したがって体の中でアンバランスな動きが起きてしまい糖代謝に悪影響が出てしまいます。血糖値のコントロールが言う事が聞きにくくなり糖尿病とリスクが増加してしまいます。

の鈍感化が進む

人工甘味料のアスパルテームは砂糖の200倍程度の甘さがあり、アセスルファムKも砂糖の200倍程度の甘さがあり、スクラロースは砂糖の600倍程度の甘さがあります。普段からこの人工甘味料の甘さに慣れてしまうと甘味に対しての感覚が鈍感になってしまいます。その為、蜂蜜などの天然甘味料を使用したらお菓子やケーキ類の甘さでは満足できなくなります。また甘味だけではなく他の味覚も鈍感になってしまい日に日に味付けが濃くなってしまいます。

多量摂取はかえって太る

人工甘味料の摂取により脳が血糖値が上昇したと勘違いしてしまいインスリンが分泌してしまいます。先程説明した様にインスリンは中性脂肪に蓄えて血糖値を下げようとする働きがあるので糖分を多く摂取してなくても必要以上に分泌されてしまい結果的に太ってしまいます。

人は甘みを感じる事でドーパミンというホルモンが分泌されます。このドーパミンが分泌される事で幸福度を高めてくれます。普段から人工甘味料を摂取してた場合は砂糖などが使われているケーキなど甘いものを食べても満足しきれずに物足りないと過食にはしってしまいます。つまり人工甘味料には砂糖など天然の甘さには満足できずに更に甘い物を求めてしまうと中毒性が凄いので気をつけたいですね。

まとめ

今回は人工甘味料についてお話をしました。人工甘味料は色々な物に含まれています。何も気にしないで商品を買って毎日摂取してしまうと大変な事になります。とても良いメリットがありますがその分デメリットも大きいので人工甘味料は上手く活用して生活をできるといいですね!特にダイエットを始めたい方などはカロリーゼロやカロリーオフに依存しない様に上手に使って目標体重や目標の体型を手に入れて健康的な生活をしましょう!

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